Mỗi người chỉ cần 1,5kg thịt một tháng

16/04/2013 | 06:58:51 AM

Thiếu đạm cơ thể dễ bị nhiễm trùng và sinh bệnh. Nhưng ăn chất đạm không hợp lý cũng không tốt cho sức khoẻ. Trung bình cho một người một tháng là: 1,5kg thịt; 2,5kg cá và thủy sản, 2kg đậu phụ.

 

Nên ăn phối hợp các thực phẩm
giàu đạm động vật và thực vật
Nguồn: juicing-for-health.com

Chất đạm (protein) có vai trò quan trọng nhất trong khẩu phần ăn của mọi người. Cơ thể chúng ta rất cần chất đạm để duy trì, phát triển mô và hình thành những chất cơ bản trong hoạt động sống. Nó tham gia vận chuyển các chất dinh dưỡng và kích thích ngon miệng, điều hòa chuyển hóa nước và cân bằng kiềm toan trong cơ thể.

Protein còn có tác dụng bảo vệ cơ thể chống nhiễm trùng và cân bằng năng lượng cơ thể. Khi cơ thể trẻ em thiếu chất đạm, dấu hiệu đầu tiên là chậm lớn, hay ốm vặt, dễ bị các bệnh nhiễm khuẩn.

Trong tự nhiên có hai nguồn thực phẩm giàu chất đạm là nguồn đạm động vật như thịt, trứng, cá, sữa, tôm, cua, ếch và các loại thủy sản... Đặc điểm của nhóm đạm động vật là có nhiều axit amin cần thiết và ở tỷ lệ cân đối nên có giá trị sinh học cao.

Nguồn đạm thực vật bao gồm các loại đậu và các sản phẩm của đậu như đậu hũ, sữa đậu nành... thiếu hoặc ít có axit amin cần thiết và ở tỷ lệ không cân đối. Vì vậy, cần phải cung cấp chất đạm cho cơ thể như thế nào cho hợp lý. Trẻ em nên ăn chất đạm ngay từ khi bắt đầu ăn dặm.

Khi chế biến bột hay cháo của bé nên luôn có thêm chất đạm như sữa, thịt, cá... Chúng ta nên tăng cường ăn cá vì cá có giá trị dinh dưỡng cao, có đủ các axit amin cần thiết và ở tỷ lệ cân đối hơn thịt.

Mỡ cá có nhiều vitamin A, D và nhiều chất khoáng quan trọng. Cá có nhiều axit béo chưa no cần thiết, ít cholesterol. Thịt của cá cũng dễ tiêu hóa hấp thu hơn các loại thịt động vật khác.

Nên ăn phối hợp các thực phẩm giàu đạm động vật và các thực phẩm giàu đạm thực vật. Viện Dinh dưỡng Quốc gia đã khuyến cáo mức tiêu thụ các thực phẩm giàu đạm trung bình cho một người một tháng là: 1,5kg thịt; 2,5kg cá và thủy sản, 2kg đậu phụ.

Trẻ em ăn nhiều cá với chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ học tập, tiếp thu kiến thức nhanh hơn.

ThS. Lê Quốc Thịnh
Theo Bee